鴨南蛮

そば・うどん

鴨南蛮（かもなんばん/kamonanban）

南蛮鴨

そばつゆで煮た鴨肉や鶏肉とネギ（＝南蛮）を、かけそばやかけうどんにのせた品。ネギを南蛮と称する由来は、江戸時代に日本に訪れた南蛮人（ポルトガル人、スペイン人など）が健康維持や殺菌等のためネギをよく食べていたことから。

江戸時代後期の随筆『嬉遊笑覧』には、鴨南蛮そばを初めて出したのは江戸馬喰町橋詰にあったそば屋「笹屋」だったとする記述が残る。

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