薮

そば・うどん

薮（やぶ/yabu）

更科 江戸前そば 砂場

「薮」は「更科」「砂場」とともに江戸前のそば御三家の一つに挙げられる系統。薮そばは、そばの実の甘皮を適度に挽き込んだ粉で仕上げる、薄緑色の麺が特徴的。香ばしい味わいの麺に合わせて、つゆも濃いめに仕立てるのが伝統だ。

元祖は、幕末のころ江戸の団子坂にあった「蔦屋（つたや）」。のちに「薮そば」と屋号を変えたというが、その由来は店に竹藪の茂る広い庭があったためとの説や、「薮下」という地に店を置いていたからとの説がある。

新着・おすすめ情報

  1. 王子神社（東京・王子）

  2. 縮緬

  3. 【東京文学散歩】第2回：坂道と路地をぬけ本郷から千駄木へ、近代文豪の旧居跡をめぐる

  4. うなぎの蒲焼き

  5. 【第20回】家庭でも美味しく生麺の蕎麦を茹でる方法

  6. 「嫁入道具揃い」の中身を解説【雛人形の飾り】

  7. 「あらばしり」とは？【日本酒にまつわる言葉】

  8. 乃木神社（東京・赤坂）

  9. おとめ山公園（東京・高田馬場）

  10. 野毛大塚古墳（東京・世田谷）

  11. ひつまぶし

  12. 世田谷城址公園（東京・世田谷）

  13. 山本海苔店_山本貴大さん

    山本海苔店 日本橋本店

  14. 誰でも自分でできる！浴衣の帯の結び方～貝の口編〜

  15. そば湯

This site is registered on wpml.org as a development site. Switch to a production site key to remove this banner.