肝吸い

うなぎ・穴子・どぜう

肝吸い（きもすい/kimosui）

汁物 肝

うなぎの「肝」を実とした吸い物のこと。うな丼やうな重とともに食す汁物として、たびたび提供される。肝の部位は胃を中心とした内臓。汁は、かつおや昆布でだしを引き、塩や醤油で味付けたお澄ましであることがほとんどで、肝のほかに三つ葉や麩、わかめ、柚子などをともに浮かべることが多い。中には赤味噌を加え、赤だしの肝吸いとして出す店も存在する。

新着・おすすめ情報

  1. 有栖川宮記念公園

  2. 大島紬

  3. 菊寿堂いせ辰_髙橋元人さん

    菊寿堂いせ辰 谷中本店

  4. 亀戸天神社（東京・亀戸）

  5. けんぴ

  6. 「小道具師」の仕事とは？【人形を作る職人シリーズ】

  7. 池上本門寺

  8. 鷲神社

  9. 酒造好適米「山田錦」の特徴は？【日本酒にまつわる言葉】

  10. 「本醸造」の定義は？【日本酒にまつわる言葉】

  11. 大福

  12. 矢切の渡し（柴又渡船場）

  13. 辻が花染め

  14. 「仕丁」の読み方は？表情の違いにはどんな意味が？【雛人形】

  15. お歳暮

This site is registered on wpml.org as a development site. Switch to a production site key to remove this banner.