田舎そば

そば・うどん

田舎そば（いなかそば/inakasoba）

山家そば

太く黒っぽい色をした野趣のあるそばの総称。白く細い繊細な風味の更科（さらしな）そばとは真逆の存在として比較されることが多い。江戸のそばに対する地方のそばという意味合いで、「山家（やまが）そば」と呼ばれることも。

田舎そばを打つ際は、そば殻をつけたまま製粉したそば粉を使用する。そのため、そばの香りや風味をしっかり味わえる一方で、そば殻ごと挽くことからエグみが強く出る場合もある。

新着・おすすめ情報

  1. 林試の森公園（東京・武蔵小山）

  2. 【古地図で江戸散歩】第6回：神楽坂は歴史的見どころ満載。江戸を感じる路地から昭和の木造建築まで

  3. 黒留袖

  4. 「随身」はお内裏様の護衛を担う男性の人形【雛人形】

  5. 日常的に使うものだからこそ、手入れを欠かしてはいけない。「うぶけや」が伝える、刃物のメンテナンス法

  6. 産着

  7. 「破魔弓」はこどもの日以外では、いつ飾る？その由来を解説

  8. 青野総本舗_青野 輝信さん

    青野総本舗

  9. 代ごとに味わいや特徴を変える。1816年創業の老舗『常盤堂雷おこし本舗』の経営戦略

  10. 深大寺（東京・調布）

  11. 「懐石料理」とは？会席料理との違い、茶会で食すのはどちら？

  12. 毛利庭園（東京・六本木）

  13. 200年愛される“江戸のファストフード”にはどんな工夫と物語が？『駒形どぜう』

  14. 東京大神宮

  15. 大野屋總本店_福島茂雄さん

    大野屋總本店

This site is registered on wpml.org as a development site. Switch to a production site key to remove this banner.